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광장시장이용설명서

겨울을 맛있게 준비하는 방법 2014.11.27

겨울을 맛있게 준비하는 방법

[광장시장이용설명서] #9. 월동준비의 시작 ‘김장’

이윤경 _ 두근두근광장 기자단

찬바람이 서늘하게 옷깃을 스치면~ 월동 준비를 위해 분주해지기 시작합니다. 따뜻하고 예쁜 겨울외투를 마련하는 일, 사랑하는 사람을 만나는 일까지, 모두가 자신의 일에만 집중하고 신경 쓰고 있을 때 우리 어머님들이나 주부들은 김장할 생각으로 마음이 바빠진답니다. 시절이 많이 변해 김장을 포기(?)하는 집들도 많아졌지만 무엇보다 겨울은 맛있게 묵혀둔 김장김치로 긴 긴 겨울밤 출출한 시간을 야식으로 달래며 먹는 즐거움을 포기할 수 없는 계절이죠.

김장은 준비부터 깐깐하게 재료를 살펴야하는데 마트의 단일 상품보다는 다양한 원산지의 국산배추부터 젓갈까지 한곳에서 비교하고 만져보며 덤으로 맛있는 비법까지 배울 수 있는 광장시장 서문 야채코너에서 준비해보면 어떨까요.

광장시장 서문에서 시작해 만남의광장까지의 상점에서 김장에 필요한 모든 재료들을 구입할 수 있답니다. 특히 김장재료를 판매하는 곳들 중 몇 곳은 직접 김치를 담가 판매하는 곳도 있어 각자의 김치비법도 나누면 좋겠지요. 절임배추 주문을 통해 김장의 가장 어려운 관문을 무사통과할 수도 있답니다. (택배 배송 가능)

김장 재료중 주인공이라 할 수 있는 배추는 속이 노랗고 잎에 거뭇거뭇한 것이 없는 것이 좋고, 무는 파란색을 띤 부분이 많을수록 영양이 많고 맛있다고 합니다. 김장 초보자라면 장을 보며 재료 고르는 법, 김장양념에 대한 궁금증도 해소되는 시간이 될 수 있답니다. 많은 상인 분들이 김치에 대한 자부심이 대단하시고, 그래서 그런지 질문을 하면 잘 설명을 해주신답니다.

배추김치를 기본으로 깍두기, 동치미, 갓김치까지! 광장시장에서 필요한 재료는 모두 비교하고 선택할 수 있답니다. 본격적인 김장철이 시작되는 11월 초 즈음부터 김장재료들과 김장 준비를 위해 방문하는 고객들로 광장시장 서문은 더욱 바빠질 듯 하네요. 배추, 무 등 김장재료 전문가들이 원산지 밭에서 직접 확인하고 수확을 계약해 맛이나 재료의 질에 더욱 신뢰를 가질 수 있답니다.

다양한 종류의 김장김치를 한꺼번에 담그려면 힘드니 영양 듬뿍 든 가을무로 깍두기를 담그면서 미리 워밍업을 하거나 10월, 11월 쪽파 철을 맞아 맛있는 파김치로 밥상의 변화를 시도해보는 것도 좋을 것 같습니다. 김장하는 수고로움 없이 든든한 겨울을 나고 싶다면? 광장시장 김치가게 상인들의 깊은 손맛을 느낄 수 있는 준비된 김치를 맛보고 나서 구매를 결정해도 되겠죠.

장보고 난 뒤 피곤함과 김장할 생각에 힘이 들 때! 광장시장 먹거리 구간에서 매운 고추장 볶음으로 스트레스를 풀거나 따뜻한 칼국수와 보리밥으로 속을 채우며 한 박자 쉬어가세요. 속이 든든해지면 가족들을 위해 만들 맛있는 김장 시간이 행복한 시간으로 다가오지 않을까 싶어요.

김장하고 난 뒤에는 보쌈을 만들어 갓 담은 김치와 곁들이며 수고를 치하하는 시간도 빼놓을 수 없죠. 김치재료 코너 쪽으로 정육점이 있으니 좋은 고기까지 한 번에 장만해도 좋을 것 같아요. 가족들과 함께 맛있는 식사를 하며 피곤함을 거두고 뿌듯함을 만끽하세요. 겨울에 김치로 냉장고를 채우면 부자가 된 것 같다고 하시는 어른들의 말씀이 몸으로 느껴지는 시간이 아닐까 싶어요. 준비하고 만드는 과정은 고되지만 따뜻한 밥에 빨갛게 잘 익은 김치를 척 올려놓고 볼을 가득채운 채 엄지손가락을 치켜들며 “우리 엄마 김치 최고!” 라고 말해주는 가족이 있어 행복하고 훈훈한 겨울밤이 될 것입니다.

광장시장 장보러 나올 때 가족들과 함께 나와도 좋을 것 같아요. 마트처럼 카트 밀며 맘대로 과자를 담는 재미는 덜하겠지만 깨끗하고 넉넉한 흥정이 살아있는 시장의 인심을 느끼고 좋은 재료를 고르는 방법도 배우고, 가족끼리 서로 도와주며 끈끈한 유대감을 키워가는 시간이 될 거예요.

 
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